Waktu terbaik melakukan pengupasan kopi adalah salah satu faktor penting yang menentukan kualitas akhir biji kopi sebelum diproses menjadi green bean. Petani dan pelaku industri kopi sering menghadapi tantangan dalam menentukan kapan biji kopi sebaiknya dikupas. Proses yang terlalu cepat dapat menyebabkan penurunan kualitas rasa kopi. Sebaliknya, bila terlalu lama, risiko fermentasi berlebihan bisa muncul…