Strategi Penanganan Bahan Mudah Rusak
Penanganan bahan mudah rusak, seperti sayuran, buah-buahan, daging, dan produk susu, membutuhkan perlakuan khusus untuk menjaga kesegarannya. Tanpa strategi yang tepat, bahan ini cepat membusuk, menimbulkan pemborosan, dan menurunkan kualitas hidangan. Pengelolaan bahan mudah rusak menjadi faktor penting dalam operasional dapur maupun bisnis kuliner. Tim dapur harus memahami karakteristik setiap bahan agar dapat menentukan metode…