Agar sesuai dengan standar kualitas kopra putih dan lolos uji ekspor, proses pengolahan harus dilakukan dengan cara yang benar dan konsisten.
Agar kopra putih dapat lolos uji ekspor dan diminati oleh pembeli luar negeri, produk ini harus memenuhi persyaratan mutu tertentu. Artikel ini membahas tips penting untuk memenuhi standar kualitas kopra putih secara konsisten.
1. Gunakan Bahan Baku dari Kelapa yang Matang Sempurna
Tips pertama adalah memilih bahan baku yang tepat, pemilihan bahan baku sangat menentukan kualitas akhir kopra putih.
Gunakan kelapa yang berumur antara 11–12 bulan, karena pada usia ini kadar minyaknya optimal dan daging buah sudah cukup tebal. enggunaan kelapa yang belum matang sempurna atau sudah terlalu tua bisa menyebabkan perubahan pada warna, bau, dan tingkat kelembapan kopra.
2. Proses Pengupasan dan Pemisahan Daging Dilakukan dengan Hati-Hati
Tips selanjutnya adalah mengupas dan memisah daging dengan hati-hati, setelah kelapa dibelah, daging buah harus dipisahkan dari tempurung tanpa merusak permukaannya.
Gunakan alat pemisah daging yang bersih dan tajam agar hasil irisan tetap utuh dan tidak tercampur dengan serat kasar. Kebersihan di tahap ini sangat berpengaruh pada warna akhir kopra.
3. Gunakan Teknik Pengeringan yang Tepat
Selanjutnya, pengeringan harus dilakukan dengan cara yang benar karena tahap ini berperan penting dalam menjaga kestabilan warna dan kadar air pada kopra putih.
Pengeringan kopra putih bisa dilakukan dengan metode solar dryer (rumah pengering) atau pengering buatan seperti oven kopra putih. Hindari pengeringan dengan asap langsung karena akan menyebabkan kopra berubah warna menjadi kekuningan atau kehitaman.
Kriteria kadar air ideal untuk kopra ekspor adalah sekitar di bawah 6%, agar tidak cepat tengik dan tahan lama dalam pengiriman.
4. Jaga Kebersihan Selama Proses Produksi
Kemudian, kamu harus menjaga kebersihan selama proses produksi, kontaminasi kotoran, jamur, atau bakteri dapat menggagalkan standar mutu ekspor. Pastikan semua alat yang digunakan dalam produksi selalu bersih dan kering.
Pekerja juga harus memakai alat pelindung seperti sarung tangan dan penutup kepala untuk menghindari pencemaran.
5. Simpan Kopra di Tempat Kering dan Terlindung
Penyimpanan menjadi tahap penting berikutnya. Kopra putih yang telah kering harus diletakkan di gudang dengan kondisi bersih, tidak lembap, bebas serangga, dan cukup memiliki aliran udara.
Jamur dapat tumbuh lebih cepat apabila kopra terpapar udara yang lembap dan sinar matahari secara langsung, sehingga penting untuk menghindari hal ini.
6. Lakukan Uji Kualitas Sebelum Pengiriman
Lalu, sebelum kopra putih dapat dikirim ke luar negeri, lakukan pengecekan kualitas kopra putih terlebih dulu agar sesuai standar ekspor, seperti:
-
Warna putih bersih
-
Kadar air < 6%
-
Bebas jamur dan kotoran
-
Tidak berbau tengik
Jika memungkinkan, kirimkan sampel terlebih dahulu ke laboratorium uji mutu atau ke calon pembeli untuk memastikan kesesuaian spesifikasi.
7. Pahami dan Ikuti Standar Negara Tujuan
Setiap negara pasti memiliki persyaratan mutu dan keamanan pangan serta kualitas produk impor yang berbeda-beda.
Pelajari juga ketentuan dari negara tujuan ekspor, baik dari sisi standar fisik maupun administratif dan keamanan serta kualitas pangan. Misalnya, Uni Eropa dan Jepang menerapkan regulasi ketat terhadap kadar aflatoksin dan cemaran mikroba.
Kesimpulan
Memproduksi kopra putih berkualitas ekspor tidak hanya soal teknik, tetapi juga soal konsistensi dan keseriusan dalam menjaga standar mutu. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas serta menggunakan alat yang tepat seperti oven kopra putih, peluang untuk menembus pasar internasional akan semakin besar.
Selain meningkatkan nilai jual, kopra putih yang memenuhi standar ekspor juga akan membantu meningkatkan citra komoditas kelapa Indonesia di mata dunia.
