Membangun dapur makan bergizi membutuhkan perencanaan yang matang. Pengelola dapur harus menyiapkan ruang kerja, peralatan, dan sistem operasional yang mampu mendukung produksi makanan sehat dalam jumlah besar setiap hari. Banyak pengelola baru sering kesulitan menentukan alat yang benar benar dibutuhkan. Akibatnya, biaya pengadaan membengkak dan dapur tidak bekerja secara optimal sejak awal operasional. Karena itu,…