Fungsi Asap Cair untuk Pengawetan dalam Industri Pangan
Pengawetan makanan sudah menjadi bagian penting dalam industri pangan sejak lama. Kini, fungsi asap cair untuk pengawetan semakin dikenal karena lebih praktis, higienis, dan aman dibanding metode tradisional. Asap cair adalah hasil pirolisis dari bahan organik seperti tempurung kelapa atau kayu yang kemudian didestilasi sehingga menghasilkan cairan berwarna cokelat dengan aroma khas. Senyawa di dalamnya…